蒸蛋怎么做啊
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嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃~
水蒸蛋蒸不好?赶紧看
嫩滑水蒸蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋磕入碗中。
步骤step
2
用打蛋器充分搅散。
步骤step
3
打好 的鸡蛋液过滤备用。
步骤step
4
按照鸡蛋液的量,量出需要的温水,将温水加入蛋液中,搅拌均匀。
步骤step
5
用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。
步骤step
6
处理好的鸡蛋液放入开水锅中。
步骤step
7
扣上一个盘子,防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。
步骤step
8
蒸好的鸡蛋液端出来,淋入生抽、撒上葱花,再倒入芝麻油即可开吃啦!超级嫩滑~
嫩滑水蒸蛋的成品图
嫩滑水蒸蛋的烹饪技巧
技巧tips
水的量要根据鸡蛋的大小酌情增减,蛋液和水比例是1:1.5口感为最佳,用温水或者开水蒸鸡蛋,蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻,跟豆腐脑一样好吃呢。不用放盐和其他调味品,只需生抽和芝麻油就足够了。
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蒸鸡蛋羹:
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
现在说说蒸的过程:
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油就可以享用啦 !
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
现在说说蒸的过程:
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油就可以享用啦 !
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鸡蛋2只,葱1棵,盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法: 1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用; 2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水; 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液; 4.在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟; 5.取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。 烹调技巧: 1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。 你可以试试这种做法 绝对好吃! 哈哈 满意采纳
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水蒸蛋
用料
鸡蛋;水
做法
把蛋打撒,加盐
按一比三的比例加水
盖保鲜膜蒸,中间转小火,时间根据分量不同有变化
出锅,滴上生抽或老抽,再加香油,根据个人口味选择撒不撒葱花
水蒸蛋(平滑嫩滑外加美美装饰版)
用料
鸡蛋2只;温水鸡蛋液的1.2倍的量;盐0.5g;料酒几滴;(装饰);胡萝卜8片左右;葱3根;薄荷叶或香菜叶;牙签
做法
鸡蛋打散,放入温水,搅匀(温水大概是30度左右吧,不用很精准,适宜人体温度即可)
放入盐、料酒,搅匀,用滤网过滤一次,这样蛋羹才会细腻
锅内水先烧开,然后保鲜膜盖住鸡蛋羹,上面用牙签扎几个空(防止蒸汽滴落影响美貌),大火蒸10分钟左右
想玩装饰的,接着来
胡萝卜切薄片,用盐搓软,方便整形
做花心,取一片胡萝卜,叠半,再叠半,牙签从靠近低端的部分插入
做花瓣,取一片胡萝卜,叠半,呈半圆形,按字母对应插入牙签
接下来同样的方法再插B和C,然后再C和D,就是隔开一个
好了后稍微整形,剪掉露出来的牙签,加上薄荷、小葱,美美出炉
用料
鸡蛋;水
做法
把蛋打撒,加盐
按一比三的比例加水
盖保鲜膜蒸,中间转小火,时间根据分量不同有变化
出锅,滴上生抽或老抽,再加香油,根据个人口味选择撒不撒葱花
水蒸蛋(平滑嫩滑外加美美装饰版)
用料
鸡蛋2只;温水鸡蛋液的1.2倍的量;盐0.5g;料酒几滴;(装饰);胡萝卜8片左右;葱3根;薄荷叶或香菜叶;牙签
做法
鸡蛋打散,放入温水,搅匀(温水大概是30度左右吧,不用很精准,适宜人体温度即可)
放入盐、料酒,搅匀,用滤网过滤一次,这样蛋羹才会细腻
锅内水先烧开,然后保鲜膜盖住鸡蛋羹,上面用牙签扎几个空(防止蒸汽滴落影响美貌),大火蒸10分钟左右
想玩装饰的,接着来
胡萝卜切薄片,用盐搓软,方便整形
做花心,取一片胡萝卜,叠半,再叠半,牙签从靠近低端的部分插入
做花瓣,取一片胡萝卜,叠半,呈半圆形,按字母对应插入牙签
接下来同样的方法再插B和C,然后再C和D,就是隔开一个
好了后稍微整形,剪掉露出来的牙签,加上薄荷、小葱,美美出炉
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先,打2、3个鸡蛋在碗里,一起搅拌,然后加盐加酱油加水加满哦,装鸡蛋的碗选大一点的,加水要加满,这个量你吃多少就加多少,自己衡量,放在电饭煲里蒸,饭熟了鸡蛋就熟了,或者放在锅里,锅里加水上面方筷子,筷子上面再放装鸡蛋的碗,知道了吗?
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