Question

介绍几种猪腰子〔猪肾〕的做法

如果是红味的最好

Answer 1

猪腰枸杞

原料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只
辅料：盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法：
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

Tips：
因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

特色：滋补肝肾，强腰体壮

杜仲核桃煲猪腰

原料：猪腰1副、杜仲30克、核桃20克。

做法：把猪腰放进锅里和杜仲一起煮，然后加入少许的姜、葱，等到煮开后，撇去浮沫，再把核桃仁放进去，加一点盐，这时改用文火煨，15分钟后，捞出猪腰，将猪腰改刀切片，切好之后和核桃仁一起装盘，再浇上一点香油、酱油和香菜，这样这道杜仲核桃煲猪腰就做好了。

杜仲核桃煲猪腰的功效：补养肝肾、健筋强骨

杜仲它不仅能够补肾，治疗腰痛，而且它还具有安胎的作用，许多孕妇怀孕的时候，都会有腰脊酸痛的感觉，这个时候如果用药的话，又怕伤了胎气，所以这个时候不妨可以吃杜仲核桃煲猪腰这道菜，它不仅可以能够治疗腰痛，还能够安胎，一举两得。

花椒猪腰

材料：猪腰两只，带叶花椒适量
调味料：芝麻油、酱油、醋

做法：
去掉腰臊。切片。
花椒叶、白醋、姜片、料酒加少许水混合浸泡腰片。
水开后加和花椒叶与姜片略煮，放腰片氽烫至刚熟。
芝麻油红油混合加热后淋到椒泥上，使新鲜花椒的香味进一步得到充分发挥。不喜醋可以不加。
全部调料拌匀，倒到氽熟的腰片上。再次拌匀即成，

盐焗猪腰

材料：新鲜猪腰两副（大小适中），川盐一袋
做法：
将干净铁锅置于中火上，把盐和腰子一并放入锅中，用锅铲不停的”翻炒”，当腰子里冒出血水后，把火关小，再不停的”翻炒”，直至腰子变色变小，里面不再冒白沫为止．整个过程需要两个小时左右．
吃前数分钟切片盛盘，可以佐酒，可以零食，别有一番滋味.

糖醋猪腰

主料：油条一条、猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆）、猪油、浙醋和白砂糖随量。

做法：
先把猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。

要点： 猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。

Answer 2

爆炒腰花原料：猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。做法：1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里加两、三片姜，灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．3、先爆炒一下配料．4、放姜片．蒜片　葱段　爆炒腰花　，在爆炒过程中放适量料酒．5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖　少许的生粉水）就可以上桌了腰子木耳汤原料：猪腰、木耳、红枣、瘦肉。做法：1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；3、红枣洗净，拍扁去核；4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。红烧猪腰原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。做法：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，即可。