Question

泡椒凤爪的制作方法和配料

Answer 1

泡椒凤爪

菜品分类 腌
调味类型 酸辣味

主料： 鸡爪 300克
配料： 辣椒(红、尖) 100克
调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

Answer 2

原料:凤爪、白醋、白酒、老坛泡菜水、八角、香叶、香果、花椒。 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、八角、香叶、香果、花椒加水煮开，放盐（要多放），再加白醋、白酒及老坛泡菜水混合，倒入宽口容器中。（以上为泡菜水）3、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡2小时后即可。还可以泡木耳、芹菜、萝卜等。
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(要整颗野山椒的那种),取一部分就可以了.

Answer 3

Answer 4

Answer 5