Question

初三化学 用铁锅炒菜的好处是什么？

Answer 1

用铁锅做饭菜可以增加人饮食中铁的含量。因此，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。 但是，也要注意以下几点： 1 使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。 2 使用铁锅也是有讲究的：新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。要除腥味，可在锅内放少许茶叶用水煮一下。要除铁味，可放些山芋皮加水煮一下。 3 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 4 注意饮食结构及烹饪方法：在防治缺铁性贫血时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构，选择食用富含铁的食品。另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 4 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 5 生铁锅含有一些杂质而易被氧化，形成其他氧化物，影响补铁的效果，因此，最好还是使用精铁锅。相对于生铁锅，精铁锅传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。同时，由于精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑，较容易清洁。参考资料：抄来的

Answer 2

由于粮食的精加工，使含铁量较多的表皮部分被丢弃了。这种情况下，如果所食用含铁较多的蔬菜搭配不合理，就会导致缺铁性贫血。 用铁锅炒菜，铁制炊具中的铁元素会溶于水，随食物进入体内，为人体铁的补充开辟一条来源，所以，应该提倡使用铁制炊具。

Answer 3

铁锅的原料是 生铁 生铁 是 纯铁和碳的一种混合物 不锈钢也是 铁和碳的化合物 但里面有铬等对人身体不好，促使人体衰老！ 铝锅和不锈钢的锅会造成缺铁性贫血！ 人体内含铝过多会使语言 行为 和记忆力等丧失！ 铁锅，生铁容易形成 被人体吸收的 可溶性铁盐。 我也是初三的学生！- - 那是我们老师讲的！

Answer 4

人体不能缺铁，缺了铁，就会发生一系列的病变。人体所需要的铁一部分取自食物，有些食物的含铁量是很高的，在蔬菜中如芹菜、苋菜、油菜、菠菜，豆类中的黄豆、蚕豆、红小豆等，菌藻类中的黑木耳、海带等，在畜禽类中猪肝含铁量最高，另外还有水产类、水果类等有许多品种都含有不同比例的铁。但是不可忽视的是用铁锅炒菜，其来源更为直接，每天都用铁锅炒菜，对于人体铁的补充，会起很大作用。