在北方的冬天，菜农往往会在菜窖中放几桶水，这样可以起到保护蔬菜的作用。你能解释其中的原因吗？
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| 水在凝固成冰时要放出大量的热，致使菜的温度不至于降得太低。 |
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| 水在凝固成冰时要放出大量的热，致使菜的温度不至于降得太低。 |
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