Question

为什么做的红烧茄子总水了吧唧的

Answer 1

一、这种情况，可以少加点水烧茄子，或者加水后，小火烧至水份干了即可。
二、红烧茄子的做法如下：
主料：瘦肉200克、茄子2个、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉和茄子洗净切成块，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入茄子翻炒。
6、加入少许水，至水份干了茄子炒软，关火调入少许鸡精即可。

Answer 2

水加的有点多，，或淀粉没把汤汁兑好。
配料，茄子，番茄，木耳，肉片，青蒜，青椒。蒜。

网上搜的，这方法做能掌握水分。。不过这配料不怎么着
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。