Question

燕窝一定要炖2小时吗

Answer 1

最简单的冰糖燕窝炖法：泡4个小时，中间换几次水，挑走小细毛。泡好的燕窝撕成条，用清水清洗后放在碗里或盅里，水没过燕窝一点，要口感Q弹隔水炖20~25分钟；要口感软糯隔水炖30~35分钟。炖好前5分钟放冰糖或者炖后加糖（一般白糖也可以）。 如果炖2个小时，燕窝会化水，因为燕窝本身是溶水性蛋白，不宜炖太久。