Question

新鲜的雪里蕻怎么吃,可以包包子吗？

Answer 1

新鲜的雪里蕻可以包包子，做法：

（一）主料：面粉800克、肉600克、雪里红500克

（二）辅料：盐适量、酵母7克、水410克、猪油适量

（三）步骤：

1、 雪里红要泡上一夜。将大量的盐泡去。洗净，切碎。滤干水分。

2. 拌好馅料。先将肉拌好。再放入雪里红一起搅拌均匀。

3. 面团表面要揉光滑。

4. 揉搓出面筋后加点猪油再继续揉光面。揉好面团两次发酵。

5. 开始包包子。

6. 包好包子。凉水上蒸。

7. 蒸好后十分钟再揭开锅盖。

【拓展】雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为”雪里蕻“。另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】：雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。