Question

南方甜馒头的做法步骤图，南方甜馒头怎么做

Answer 1

配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。 面粉选择筋度好一点的。 现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。 蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的

Answer 2

主料
面粉500g 酵母5g
白糖15g 色拉油10g
水270g
香甜馒头的做法步骤
1. 500克面粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。(用面包机揉面约30分就行)。
2. 在温暖处发酵至两倍大。
3. 分割成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。(我是三层蒸锅，所以分的三等份，你可根据自己蒸锅而定)
4. 操作台撒一层铺面免得沾，取一份面团搓成光滑的长条状。刀切成大小一致的刀切馒头。
5. 蒸锅刷薄薄一层油。锅里装好冷水。
6. 放入馒头胚。盖上盖子静置20分钟。
7. 圆馒头就用手搓圆。盖上盖子一起静置20分钟，开火烧水，水开蒸12至15分钟就熟了。关火三分钟后再接开盖(这样避免水蒸气滴到馒头皮上)。
8. 整蒸好的馒头一捏可以弹回去。