Question

豆腐品种有哪些？各有何特点？

Answer 1

豆腐种类主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐制品及以其为原料制成的各种素制品。

（1）南豆腐是指采用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品，保水性能好、光滑细嫩。

（2）北豆腐指采用卤水（以氯化镁为主要成分）作为凝固剂而制成的豆腐产品。产品豆香味浓，含水量较南豆腐低，质地好。

（3）内酯豆腐系采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品。制成的豆腐弹性大，质地滑润爽口。产品一般以盒装。

Answer 2

豆腐种类主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐制品及以其为原料制成的各种素制品。（1）南豆腐是指采用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品，保水性能好、光滑细嫩。（2）北豆腐指采用卤水（以氯化镁为主要成分）作为凝固剂而制成的豆腐产品。产品豆香味浓，含水量较南豆腐低，质地好。（3）内酯豆腐系采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品。制成的豆腐弹性大，质地滑润爽口。产品一般以盒装。