为什么说“八角”是羊肉最忌讳的香料？
其实这种说法说的不是羊肉的营养被分解了，主要说的是味道方面，因为我们知道八角可以掩盖很多味道，而有的人吃不惯羊肉的膻气，所以在炖羊肉的时候就会加入八角，这样可以去掉羊肉的膻气，但是对于另一部分来说，他们吃羊肉吃的就是那种膻气，所以这样一来就产生了冲突，后者认为前者放八角是错误的。
我是一个北方人，我们那里吃羊肉从来不放八角，而且一般情况下做出来的羊肉汤膻气都非常的重，而且我们那里的人对于这种味道还是比较享受的，对于我个人来说，我也非常喜欢这种味道，前几天我领着南方的同学去家里做客，爸妈为了表示他们的热情，就特意煮了羊肉汤给他们喝，但是我却观察到他们几个几乎不怎么喝。
当时我还以为是我爸妈煮的汤不好喝呢，然后我自己尝了尝，发现还是那种味道呀，于是吃过饭之后，我就问他们为什么不喝呢？他们说熬的羊肉汤膻气太重了，他们根本喝不下去，然后他还和我说他们那里煮羊肉的话，一般都会放八角来遮盖这种气味，当时我很惊讶，感觉放上八角就没什么味道了。
后来我去上网特意搜索了一番，发现真的是这样，原来南方人吃羊肉总是离不开八角，而北方人则恰恰相反，这也正是体现了我们中国饮食文化的博大精深，不同的地方有的不同的口味，这就是中国味道，丰富的食材和辅料，构成了我们具有特色的“中国味”。
“八角”不是羊肉最忌讳的香料，主要根据自己喜好来添加。
炖羊肉的时候到底要不要放八角，其实可以根据个人的喜好来定。一般情况下，北方人在炖羊肉的时候就不会放八角。
北方人所吃的羊肉和南方人所吃的羊肉的品种都有很大的区别，而且北方人特别喜欢喝羊肉汤，所以大家在炖羊肉的时候，不一定非要用八角这种香料来去除羊肉的腥膻味儿，即便是不放香料，大家也能炖出很好喝的羊肉汤，而且北方人对羊肉的腥膻味的接受程度也比较高。
而南方人则不然，因为南方人的口味相对于北方人来说比较清淡，所以他们也有些受不了羊肉中的腥膻味。而南方人炖羊肉的方法也和北方人完全不一样，南方人对羊肉时大多会选择干锅或者是红烧，而且在炖羊肉的过程中，他们还喜欢放八角，香叶，桂皮，小茴香等香料。
如果炖羊肉时不放这些香料，南方人肯定是不习惯的，所以大家以后炖羊肉时可根据自己的爱好来，有些人就喜欢加了香料的羊肉味道，那自然是可以加八角的。
扩展资料：
羊肉的营养价值：
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉热量比牛肉要高，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
参考资料来源：百度百科-羊肉
