Question

如何做冻豆腐？

Answer 1

冻豆腐炖鲢鱼　　材料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒　　做法：　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

酸菜粉丝冻豆腐　　材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜　　做法：　　1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。　　3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。
　　牛奶煮冻豆腐　　材料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)　　做法：　　1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。　　2、冻豆腐泡好。　　3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。　　4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。　　5、放入小油菜即可关火。　　6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
　　西红柿丝瓜炒冻豆腐　　材料：　　西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐做法：　　1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，　　2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，　　3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，　　4、关火，借余温再翻炒几下。　　小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。

Answer 2

1) 在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。
2) 把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3) 将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。
4) 最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

Answer 3

将豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，化冻。化冻后，把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。将豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，化冻。化冻后，把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。将豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，化冻。化冻后，把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。将豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，化冻。化冻后，把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。将豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，化冻。化冻后，把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。

Answer 4

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水分。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。
5、 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水分，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用

Answer 5

做冻豆腐首选老豆腐，嫩豆腐做不成功。
原料：老豆腐
步骤一，将老豆腐切小块，水开后下水煮5分钟，捞出控水，冷却。
步骤二，将冷却后的豆腐直接放入冰箱的冷冻层，冰冻24小时后取出。
步骤三，等冰硬的豆腐自然融化，冻豆腐就做成了。