Question

为什么做出来蛋糕没有买的那个松软？

Answer 1

做出来的蛋糕没有买的松软嗯，这个很正常，因为咱们自己在家做蛋糕，大多是用电饭锅或者是小的烤箱，它的发热和均匀度没有专业的烤箱那么匀称，因此他做出来的蛋糕没有外面卖的那么松软。
另外，外面的蛋糕为了卖相好，肯定添加了膨松剂等等，嗯，为了蛋糕发酵膨胀的更好，口感更好。在外面做出来的蛋糕更松软。
在不同的蛋糕，不同的配料，烤制的时候所需要的调制温度和时间的掌控上来说，专业蛋糕店的人在这方面应该控制的更好，因此他们做出来的蛋糕更松软。

Answer 2

做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态哦