Question

鸡蛋有没有保质期？

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Answer 1

鸡蛋是我们生活中最常见的食物，含有丰富的蛋白质很多人都会在美好的早晨来一颗鸡蛋，补充一下大脑所需的营养，这是一个好习惯，平时家中的冰箱总是会备上几个鸡蛋，大部分是我们去超市购回的散装鸡蛋，等吃完以后再买，那么鸡蛋有保质期吗？它的保质期是多久呢？

鸡蛋和其他食物一样有保质期，而且在不同温度的环境下有不同时间的保质期，比如说常温下保质期是十五天，但夏天天气热，食物存放的时间普遍缩短，鸡蛋也是一样，缩短为十天，而在冬天或放冰箱的时候，温度比较低，可以存放四十天之久。鸡蛋过期了并不一定是腐败了，它的营养价值降低了也是过期的一种体现，过期了自然是不能吃了，所以大部分人去超市喜欢散装购买，这样子即使吃不完也不至于浪费过多。既然鸡蛋是有保质期的，怎么才能让他存放的时间更长一些呢？最好的环境就是低温保存，低温环境下细菌少，进入鸡蛋的细菌也少，这样就不会有那么多细菌滋生，最好鸡蛋外面再包一层塑料薄膜，更组织了细菌进入鸡蛋，放入温度大概为2到5度的冰箱，能有效延长其保质期。

如果鸡蛋过期该如何辨别呢？教给大家几个小技巧，看它的外观，过期的鸡蛋表面是有霉点或者白点的或者闻味道，好的鸡蛋是没有味道的，而坏的就有一股臭鸡蛋味，还有一种不常用，就是用水泡，好的鸡蛋质地比较重，在水中会沉下去，而坏的鸡蛋中里面全是气体，在水中会浮上来。

Answer 2

鸡蛋虽然很普通，但是其营养价值并不低。含有人体所需要的所有必需氨基酸，并且还含有对大脑非常有益的卵磷脂，丰富的B族维生素。营养价值如此之高的鸡蛋，很多人却有一些误解，或者是在煮鸡蛋的过程中无意中做错一些事。而无意中做的这些事，往往会造成营养素的损失，吃鸡蛋的注意事项您了解吗？这些误区一定要知道：

误区1：沸水煮鸡蛋
煮鸡蛋的时候，如果是水开后放到锅里，鸡蛋突然遇到高温，容易破裂，也容易烫伤手指。煮鸡蛋正确的做法是鸡蛋冷水下锅，水开以后再煮三分钟关火，鸡蛋在锅里焖五分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，蛋清也比较嫩，口感较好，营养价值保留的比较全面。
误区2：煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋并不是煮的时间越长越好，煮的时间越长，鸡蛋蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收。煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老，鸡蛋蛋清中的高分子的蛋白质会转变为低分子的氨基酸，在高温下就会合成对人体不利的物质。
误区3：鸡蛋自然冷却后剥壳
鸡蛋冷却以后其实比较难剥壳，蛋白很容易留在蛋壳上，造成浪费。鸡蛋最简单的剥壳方法是把煮好的鸡蛋捞出来以后马上放入凉水中放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。
误区4：用碗边敲破鸡蛋
很多朋友在炒菜或做汤的时候，拿着鸡蛋在碗边磕一下，这样有时候会出现鸡蛋壳掉入碗中，往外捞出蛋壳比较麻烦。建议大家可以找干净的灶台平面，而不要选择在碗边磕鸡蛋。
误区5：买回鸡蛋直接扔到冰箱里
有些人从超市里买回鸡蛋以后，直接就把鸡蛋扔到冰箱里，随吃随取。鸡蛋的储存是有讲究的。首先检查购买的鸡蛋是否有破损，粪便污染的现象，然后把鸡蛋按照大头向上，小头向下储存在冰箱里。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳
误区6：鸡蛋没有保质期
日常生活中，我们一般都是从超市中购买散装鸡蛋，吃完以后再买。有时候可能买回的鸡蛋会放置半月甚至一个月的时间，其实鸡蛋也是有保质期的。一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。

Answer 3

鸡蛋也是有保质期的。营养专家介绍，通常，在温度为21 ~ 51的情况 下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10 天。另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
保存方法
放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。
如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。
对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。
鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。

Answer 4

鸡蛋的保质期是多久？

Answer 5

但也是有保质期的，所以一次性不要买很多对你整条消化道产生影响