Question

想用电饭锅做蛋糕该如何进行操作？

Answer 1

Answer 2

将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖，打发后加入蛋黄和面粉，翻拌均匀后将蛋糕糊倒入电饭锅中，按下煮饭键或者蛋糕键，一个小时后即可食用，下面介绍具体做法：

主料：鸡蛋3只、低筋面粉90克

辅料：白糖75克、盐0.5克、植物油35克、柠檬1个、白糖30克、水100毫升

制作步骤：

1、把柠檬片放进加了100毫升水的电饼铛里，加入白糖30克

2、煮至糖水变成有胶质的糖浆，柠檬片呈半透明状

3、即可连糖浆一起取出备用

4、分离三只鸡蛋的蛋清蛋黄，准备打发蛋液

5、用电动打蛋器打发蛋清

6、蛋清一边打发一边分三次加入白糖，至蛋清打发的花纹不容易消失。打蛋器提起蛋泡形成尖尖

7、继续一边搅打一边一只只地加入蛋黄，至蛋泡质地细密

8、在低筋面粉内加入盐，用筛子筛入打发好的蛋泡里

9、用硅胶铲翻拌至没有干粉的面糊

10、取一勺面糊加入装植物油的小碗内，搅拌均匀，然后倒回面糊里，翻拌均匀

11、在电饭锅的内胆涂一层植物油防止粘锅

12、将面糊倒入电饭锅内胆，磕二、三下电饭锅内胆，震动面糊，使面糊的质地均匀

13、把内胆放入电饭锅内，盖上盖子，打开电源，菜单选择蛋糕功能，按开始键

14、打开锅盖，取出内胆，把蛋糕倒出

15、在蛋糕表面装饰上柠檬糖片，清爽的柠檬蛋糕就完成了，切块食用

注意事项：

将蛋清打发至较大的泡泡时，加第一次白糖，蛋清打发至质地较细的可流动的泡泡，加第二次白糖，蛋清打发至有明显的纹路，加入第三次白糖，这样才能让白糖完全融入蛋白中。