Question

鸡蛋为什么会臭？

Answer 1

鸡蛋放久了就会坏掉，散发出刺激性的臭味，这是因为在鸡蛋的蛋黄里面含有一些硫的有机物，这些有机物在放得太长时间以后就会腐烂产生硫化氢，这是一种很臭的气体，这也是坏掉的鸡蛋会散发出很臭气味的原因。硫化氢是一种有毒的气体，如果它的浓度太大，就很容易导致人体恶心和呕吐。
但是奇怪的是鸡蛋变坏的前期鸡蛋发出的臭味会更加浓，越到后期反而变得不那么臭。所以并不是说用鼻子去闻，不会发臭的就是好蛋。没有臭味的鸡蛋要么是好的鸡蛋，要么就是吃了会让人中毒的坏了很久的毒蛋。

Answer 2

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。

蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。
主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色，而氧化也会改变微生物群落。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味