Question

炒羊肉的做法及配料

Answer 1

步骤1

羊腿肉去除肥油和筋膜（我家人都不吃肥肉），切成大小合适的块。 泡水三次，每次半小时，搓洗去血水。

步骤2

冷水下锅，煮开后撇去血沫，将肉盛出备用。

步骤3

热锅冷油，油稍微多放一点，油热后倒入葱姜花椒爆香。

步骤4

倒入羊肉翻炒，加入提前泡好的红糖水（2块红糖+一点水，泡化了就好）和冰糖、老抽、黄酒充分翻炒给肉上色。

步骤5

加入撇去浮沫并沉淀后的煮羊肉的原汤（或者热水），放入孜然、桂皮，大料，香叶、生抽、盐和鸡精调味。

步骤6

大火烧开，转最小火盖盖焖烧。

步骤7

45分钟后加入去皮并切成大滚刀块的胡萝卜白萝卜和莲藕，大火烧开继续转小火盖盖25分钟。

步骤8

放入魔芋，盖盖小火焖烧10分钟。然后开盖大火烧5分钟。

步骤9

盛盘，吃！

Answer 2

用料
羊肉 两斤
红烧羊肉的做法
买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。红烧羊肉的做法 步骤1
热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。红烧羊肉的做法 步骤2
这是炖煮了半个小时的羊肉，加入胡萝卜后小火煮一个小时。红烧羊肉的做法 步骤3
一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。

Answer 3

　爆炒羊肉的食材准备

　　爆炒羊肉的具体做法步骤
爆炒羊肉的做法步骤1
　　1.羊肉洗净切薄片

爆炒羊肉的做法步骤2
　　2.把羊肉放入容器中，倒入酱油、料酒、水淀粉，用手抓匀腌制15分钟

爆炒羊肉的做法步骤3
　　3.大葱切段，蒜切片

爆炒羊肉的做法步骤4
　　4.把有烧至6成热，倒入羊肉，快速打散，肉变色后捞出

爆炒羊肉的做法步骤5
　　5.锅内留底油，放入葱蒜爆香

爆炒羊肉的做法步骤6
　　6.倒入羊肉翻炒均匀，放入酱油、白醋、白糖、盐，适量清水，盐(如果汤汁多勾薄芡)

　　最后撒上白芝麻

Answer 4