Question

鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃

Answer 1

土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。

烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。

把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。

Answer 2

土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。

烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。

把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。

Answer 3

菠萝鸭

食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

做法：

1、鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。

2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。

3、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。

4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

烤卤鸭

主料：鸭1000克。

辅料：柿子椒10克，青椒10克。

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。

做法：

1、鸭子洗净，切大块；

2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5、用150℃烧烤3分钟即可。

啤酒鸭

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意），啤酒600毫升。

做法：

1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

Answer 4

土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。

烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。

把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。

Answer 5

麻仁香酥鸭

主料：肥鸭1只（约重2000克）、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克

辅料：鸡蛋1个、鸡蛋清3个、芝麻50克、花椒20粒、葱15克、香菜100克、姜15克

调料：精盐8克、味精1.5克、白糖5克、绍酒25克、花椒粉1克、面粉50克、干淀粉50克、香油10克、花生油1000克（约耗100克）

做法：

1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝；

2、火腿切成末；肥膘肉切成细丝；香菜摘洗干净；

3、鸡蛋打在碗内，放入面粉、干淀粉各10克、清水50克，调制成糊；

4、将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；

5、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；

6、炒锅内放入花生油，烧至六成热，然后放入麻仁鸭酥炸，面上雪花糊则浇油淋炸，至底层呈金黄色时，滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
紫苏烧鸭子