Question

吃没做熟的豆角会中毒吗？

患者年龄:我家邻居在吃完早饭后肚子很疼，还呕吐，头晕，在早饭吃的是豆角，有点没做熟，不知与这个有关系吗？

Answer 1

问题分析：没煮熟的豆角食用后是会引起中毒的，会出现恶心，呕吐，腹泻等症状，豆角在烹饪的过程中一定要充分加热，没有完全成熟是绝对不能吃的。
意见建议：建议多喝水，如果病情严重，建议去医院输液治疗，加速体内有毒物质的代谢，一般很快就会好转的，很少引起严重的后果。

Answer 2

所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。