盐水腌鸭蛋的方法和步骤
超详细的腌鸭蛋方子
用料
鸭蛋 21
晶盐 400g
自来水 1400g左右(做盐水用）
茴香 适量
生姜 适量
香葱 适量
八角 适量
香叶 适量
白醋 适量（洗鸭蛋用）
超详细的腌鸭蛋方子的做法
用清水把鸭蛋洗净。😁多余，大家都知道。
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把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净，鸭蛋白白滴！这步鲜为人知吧😄！
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鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
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备料
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找个瓶子（我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
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把瓶子擦干，先放鸭蛋！！！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！ok！
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✌💤💤💤💤💤静等30天！
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这就是腌了30天的样子👍🌹😁
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小贴士
1：白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok😁随意吧😄瓶中放满鸭蛋(能放几个是几个)倒满凉盐水✌大功告成
2:腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
用料
鸭蛋 10个
盐 150-180g
酒 15g
水 4500ml
香叶 2个
八角 4个
茶叶 适量
花椒 15-20粒
盐水腌鸭蛋的做法
鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干。
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锅内放入水烧开，锅不能沾油。
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水加入时同时加入调料，水滚开后，中火继续煮十分钟，使调料出味。
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关火后加入盐融化，待水凉后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子。加入白酒。
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将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面，盐太多啦会腌老，蛋白吃起来不嫩，盐少啦不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
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小贴士
1.一次不用腌太多，太多了吃不完泡时间久了会腌过了，太咸影响口感。可做好标记随时往坛子里加蛋。2.腌蛋刚煮熟时热吃口感最好。3.如果喜欢吃张飞（黑黄）蛋，要趁温水时加入鸭蛋。4.此水可重复利用，腌过三次后可重新烧开反复利用，不过每次加蛋都要加入适量盐，以水能浮蛋为标准。
用料
鸭蛋 10个
盐 150-180g
酒 15g
水 4500ml
香叶 2个
八角 4个
茶叶 适量
花椒 15-20粒
盐水腌鸭蛋的做法
鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干。
锅内放入水烧开，锅不能沾油。
水加入时同时加入调料，水滚开后，中火继续煮十分钟，使调料出味。
关火后加入盐融化，待水凉后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子。加入白酒。
将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面，盐太多啦会腌老，蛋白吃起来不嫩，盐少啦不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
