Question

葱花饼怎么做才又软又好吃？





Answer 1

做为北方人家里一般都是以面食为主，除了馒头以外，烙饼简单、方便、快捷，所以家里也经常制作。我家里经常烙的饼除了发面饼以外，就是外皮酥脆起层，内里松软葱香四溢的——葱花饼了!葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油、葱花、盐【做法】和面:把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。

制作油酥:用一个小碗装入一半的面粉，锅中放入跟面粉差不多量的油烧热，然后趁热淋入面粉中，边淋边搅拌把面粉充分化开成稀糊状即可。

制作:把醒好的面团揪成大小相同的剂子，把剂子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一层油酥，撒上葱花和盐。然后从一面卷起，卷成长筒状，在用手捏住两头向中间盘起，摞在一起按成圆饼状。把圆饼状的饼胚擀成厚薄均匀的圆饼，电饼铛刷油后入锅烙制两面金黄即可。

【制作要点】饼为了起层多一些，卷制时尽量多卷几圈，也就是第一遍擀混合面皮时，尽量擀的大一些、薄一些，这样便于包油酥和葱花。卷起来也可以卷的层次多一些。和水油面时水和油的比例以3:1为好，这样可以起到酥软的同时，也便于和烫面和在一起。烙制葱油饼时，用铲子轻轻拍打饼胚，可以使饼的外层起层均匀。【美味小贴士】制作葱油饼的油酥面有很多做法，如果不介意猪大油的味道，可以选择猪大油来制作油酥，吃起来风味更加的香。如果嫌制作油酥麻烦，也可以把面擀成大片后刷上一层油卷起，不过这样做出来的饼，会有一些发硬。不如包裹油酥的又软又好吃。结语:葱油饼做为家常美食，制作起来一点也不费劲。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那么家里做出外皮起层酥脆，内里又软又好吃的葱油饼是很容易的一件事。大家可以趁着休息，按我的方法试一试。

Answer 2

这样做的葱花饼柔软多层，凉了吃也不会硬

Answer 3

首先，300克面粉里加入2克盐，放点凉水，揉成面团，分成四个面团，加上保鲜膜，醒发四十分钟，碗中加2勺面粉一点盐一点油一点13香，调成油酥，醒好的面团，用擀面杖擀平，撒上一层油酥再撒上一层葱花，然后切开口，把他们包起来，然后用擀面杖擀平，平底锅刷油，然后放入面饼，煎至两面金黄熟透就可以捞出来了，好吃的葱花饼就做好啦。

Answer 4

在面粉当中加入温水进行和面，可以让葱花饼吃起来更柔软。另外在面粉当中加入少量的食用盐之后再放入葱花的话味道会更好。

Answer 5

首先把已准备好的面团放在旁边，再把香葱切碎放到碗里撒上油和盐拌均匀，接着就是在案板上撒一些面粉完了把面团放在案板上，分成两份 ，在用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼 ，接着均匀的撒上一些盐 ，在刷一层油，把香葱 均匀的撒上去，从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷 ，然后把饼切成两段，最后锅中倒入油，把饼放进去，两面都变色后盖上锅盖，焖几分钟，最后这样就好了。