Question

怎么做葱花饼既好吃又软和

Answer 1

食材用料，面粉250克
色拉油10克，盐5克，葱花20克

在面粉中边加水边搅拌，至面粉成絮状，再加一次水后揉成面团，案板上撒面粉防止粘连，将面团置于案板上反复揉搓至表面光滑，将揉好的面团置于容器中覆保鲜膜醒发一小时。

揭掉保鲜膜取出醒发好的面团，在案板上撒面粉，反复揉搓醒发好的面团，将面团压扁，用擀面杖擀成面饼，在擀好的面饼上淋上色拉油、撒上葱花，将色拉油和葱花在面饼上涂抹均匀，卷起面饼，团成一团，继续擀制，擀制好撒上盐再次擀制。

锅中倒入色拉油，将面饼放入锅中煎制，底面微黄后翻面，反复翻面煎至两面都金黄后出锅，完成。

Answer 2

步骤三：电饼铛或平底锅刷油预热，倒入适量的面糊，用铲子把面糊摊平，等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上，再次用铲子摊均匀。

步骤四：饼胚底部煎制金黄后翻一面，鸡蛋液吸油，这时再倒入适量的色拉油，继续煎制金黄即可。

Answer 3

葱花饼的面团必须要活的软一些。提前活好面，醒发三个小时。

Answer 4

第一次：在大碗中加上面粉400克、食盐5克、适量的葱花，倒上温水240毫升搅拌成絮状，下手揉成一个面团，搓成长条，分10个剂子，把每个剂子搓成长条，抹上一层油，摆放在盘中，盖上一层保鲜膜，醒面40分钟。

第二步：在小碗中加上面粉4勺、30毫升食用油搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状和干面粉就可以。

第三步：在案板上抹点油，把生胚放在上面按扁，擀成长方形面皮，抹上一层油酥，捏起面皮的一端，上下折叠起来，和折扇子一样，再捏住两头拉长，从一端卷起来即可，盖上保鲜膜松弛5分钟。

第四步：取出一个生胚，从中间往外擀薄，把电饼铛预热刷油，把面皮放进去烙1分钟，时间到翻面再烙1分钟，全程大约烙3分钟出锅。