Question

红烧小龙虾的做法

Answer 1

前言
又到了夏天，媳妇吵着要吃小龙虾，可是外面的烧法实在太脏，味道又是大量调味品调出来的。于是，我决定自己亲自买点自己来烧。此次烧法和外面卖的不太一样，总结起来，健康干净，色香味俱全，尤其是其汤泡饭，极其鲜美。
材料
主料：小龙虾1000g；
辅料：青椒2个、蒜头1个、姜适量、干辣椒3个、葱适量
红烧小龙虾
1
小龙虾减去爪子，去头，去虾线，另取碗挤出虾黄待用。之后在流水下，去除腮部组织，用刷子一个一个冲洗，虾黄也要冲洗几遍。洗净后沥水待用。如图所示。
2
葱姜切末，蒜切片，干辣椒切块，另留几个蒜瓣对切待用。青椒洗净切块，因为做配菜，可以切的稍许宽点。
3
起火，倒入适量菜籽油（爸妈自己榨的菜籽油，我比较喜欢），放入葱姜干辣椒爆香。
4
倒入小龙虾翻炒，中间烹入少量白酒去腥，翻炒片刻后，倒入清水（漫过龙虾表面就好），倒入虾黄，加入1~2勺白糖（依个人口味调整），盖上盖烹煮。
5
10多分后，放入青椒，蒜头，继续烹煮。待汤汁吸收的差不多的时候，加入适量食盐(不太清楚的亲可以边放边尝，符合自己的口味即可)，一小勺蚝油，翻炒片刻，装盘出锅。收工，么么哒。用汤泡饭更好吃哦。
小贴士
小龙虾这东西比较喜欢生长在比较脏的地方，所以吃的时候一定要弄干净，而且一定要煮熟了。虽然清洗的整个过程比较麻烦，但是我觉得吧，吃的东西再麻烦也是值得的。整个过程也只用到了少量白酒，白糖，食盐，蚝油，相对比较健康。
盐、糖的用量，我用的都是普通3格调味盒自带的小勺。各位亲如果不太清楚用量，可以一点一点放，边放边尝，适合自己口味就好。