菠菜怎样吃才是最健康的？
菠菜一款我们平常每天都可以吃到的普通蔬菜，在唐朝却是国宴上才能吃到的稀有菜，从菜名上大家应该也可以大致判断出它的来历，初唐时期，长安是国际著名的贸易中心，各种货物，珠宝，吃的穿的都从国外汇聚此地，包括从尼泊尔引进并且种植成功的稀有菜-菠菜。
菠菜的营养价值
菠菜中富含有胡萝卜素，维生素C，钙，磷，铁，维生素E等对身体有益的成分，其中所含的铁质，对缺铁性贫血有较好的治疗作用。
菠菜可以身体 养血滋阴，对高血压，头痛和糖尿病贫血有较好的治疗作用。但是菠菜含草酸过多，妨碍了身体对钙质的吸收，所以吃菠菜应该用沸水烫软后再进行炒制。
“菠菜鸡丝粥”的制作方法：
此粥特点：鲜美又营养，口味咸香甘甜，而且颜色翠绿，让人食欲大开。
营养价值：营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
【食材】
大米200克 / 鸡胸肉1块
菠菜100克 / 盐少许
【制作方法】
1. 大米淘洗干净。
2. 放入砂锅中，加入适量水。（大米和清水的比例大约为 1：10。）
3. 大火烧开后，转中小火慢熬。
4. 趁煮粥的间隙，我们处理菠菜。菠菜洗净，入沸水中，加少许盐，开水焯水30秒左右捞出。
5. 取出菠菜沥水，切碎。
6. 鸡胸肉冷水下锅，放葱姜，料酒，少许盐煮8分钟左右，煮至筷子可以扎透后捞出晾凉。
7. 煮好的鸡胸肉用手顺着纹路撕成细条状。（粗细可以根据个人喜好调整）
8. 白粥煮软烂后，加入鸡丝和菠菜碎，再熬煮4分钟。
9. 最后调入少许量盐，搅拌均匀即可出锅。
为什么菠菜煮熟前要焯水？
答：菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水就食用会和食物中钙质产生化学反应，形成草酸钙物质，会在体内沉淀，并且不利于消化。
做粥时菠菜不绿是怎么回事？
答：菠菜不绿是因为煮的时间长了，要让菠菜绿就是在粥快煮好的时候最后放菠菜，稍微煮一下就可以盛出，这样的菠菜是最碧绿的。
【菠菜鸡肉粥之小贴士】
1. 煮粥前可以将大米浸泡1个小时左右，这样煮出来的粥更加黏稠和蓬松。
2. 煮粥的时候热水下大米，因为冷水下米大米容易粘锅，煮出来的粥有一股焦糊味。
3. 如果不喜欢鸡肉的口感的话也可以换成牛肉或者猪肉丝。
4. 煮粥的时候可以不停的搅拌，这样煮出来的粥更加浓稠。
5. 煮粥的时候还可以增加点色拉油，这一方面增加了香味，另外一方面粥色泽鲜亮，入口顺滑。
