蒸蛋怎么做?
蛋营养价值高,特别是蛋白质丰富,容易为我们人体消化吸收。尤其是成长期的孩子,更需要优质蛋白质,而蛋是比较理想的获取来源。我隔三插五地在家做蛋类给孩子吃,我个人认为做给孩子吃,要以清淡、营养、健康,好消化吸收为思考方向,所以我常常把蛋做成,带壳白水煮的,磕个蛋放点美味鲜清蒸的,肉蒸蛋等等,想着法子做给孩子吃。
最近我构思出一款蒸蛋,食材有肉、鸡蛋、山药,这些都比较适合孩子吃,而且在做法上,我想到孩子比较喜欢的造型----童话屋,城堡,再配上一圈鲜艳的花边,我家孩子在我把菜端上桌那一秒,大呼“老妈,好漂亮,我喜欢。。。。。。”然后扒拉扒拉吃着饭,说“先从那里开始吃呢,有点舍不得,这么漂亮的城堡被搞坏“孩子就是这样,喜欢有创意,有点意思的任何美好的事物,他喜欢的,自然也就吃得带劲了。
下面我来说说这道山药肉堡的具体做法步骤:
1.把肉剁成末,切些姜片、葱花,和肉剁在一起
2.肉末中,磕入一个鸡蛋的清,拌匀
3.接着加入适量盐,撒些胡椒粉,加点料酒,加些淀粉,搅成粘稠状(肉末口感更筋道)
4.山药打皮,切成段,再对切成片
5.开始摆盘,碟子中先铺一层肉末,接着铺一层山药(注意,下层宽,越往上就要窄点)
一层肉末,接着一层山药,高度记得按家里的蒸锅高度来噢
6.最上层,垒个窝,把鸡蛋黄放进去
用料
皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克
做法
1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;
2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;
3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。
小贴士
原本以为,这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃,咸蛋黄沙沙的,皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油,味道很本色。
【南瓜蒸蛋】
用料
南瓜、鸡蛋、凉开水、糖
做法
1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用
2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)
3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可