Question

如何自己在家制作美味的酱牛肉？

Answer 1

酱牛肉制作关键：

其一选料——伊赛牛键子，其它部位的牛肉不是不能加以制作但没有牛键子筋肉相连的美妙口感。

其二腌制——用竹签或金属签在牛肉上扎眼、利用手的温度使调料和牛肉混和入味，另外腌制时间也很重要。

其三炖煮——炖煮的时间和火候要掌握好，时间短不宜入味口感粗硬，时间长则会影响牛肉成型，切片的时候易松散。

用料：

伊赛牛键子1000—1500克、黄酱或甜面酱、葱、姜、蒜、大料、老抽、生抽、十三香、盐。

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

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Answer 2

在家制作美味的酱牛肉步骤，1，准备材料，将所有香料包裹在沙漠里，如果找不到太多的香料折数所有材料，桂皮，胡椒，香叶，白牡丹三类，杀人最好。将香料包和牛肉放入锅中，然后加水，把水烧开，不用牛肉，就可以使用适量的水，水烧开后放入酱油。酱油应该缓慢放置，以保持开始，开水里面可以煮熟酱油的味道在黄葡萄酒洋葱姜块儿。酱汁，黄盐和冰糖下去，再次烧开，转小火慢慢炖两个。三个小时将酱汁中的牛肉嵌入汤中。
方法二，在准备牛肉酱之前，我们必须准备牛肉，大蒜，姜，盐，胡椒粉，料酒，八角，桂皮， 冰糖酱汁黄清洗，淋完留任后，将其切成均匀的大小，然后用牙签在牛肉上打一些孔，将肉放在水中半天，浸泡过程要注意，最好每小时换水，浸泡后除去 血水并沥干水以后备用，大蒜去皮后，将生姜拍打，切成薄片，将葱切成段儿，然后加入牛肉，加适量的盐，胡椒粉，谁料酒搅拌。然后将其放在冰箱中 浸泡过夜。可以在固化过程中清洁肉的味道，然后将肉添加到调味剂中。
除去腌制的牛肉，倒入适量的水倒勾中，然后加入腌制的牛肉，大火煮沸后，出去表面的浮沫并出去戏香葱，姜，牛肉放入锅中，然后加入适量的姜，大蒜，细香葱，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，酱油和干将黄，然后倒入适量的热水，将水烧开后将其变成小火煮三个小时，这样美味的酱牛肉就出来了。

Answer 3

准备材料将所有香料包包容在纱布中，如果找不到太多香料。the所有材料。桂皮。胡椒。香叶白牡丹。三类和杀人罪好。将香料包和牛肉放入锅中。然后加水把水烧开，不用牛肉就可以使用。适量的水。水烧开后放入酱油酱油，应缓慢放置以保持水开以便可以煮熟酱油的味道。摘葡萄酒洋葱。姜片。料汁黄。盐和冰糖下。再次浇水转小火慢慢炖，两三个小时。将酱料中的牛肉。渗入汤中。在准备酱牛肉之前，我们必须准备以下成分牛肉大蒜姜妍。胡椒粉。料酒八角。桂皮胡椒粉。酱油。酱油冰糖。降脂肪。清洁完后，牛肉将切成。均匀的大小，然后用牙签在牛肉上打几个孔。然后将牛肉放在水中。半天。浸泡过程中要注意最好每小时换一次水浸泡后除去肉并沥干水分以备用后大蒜去皮后将生姜拍打切成姜片。将葱段。切成碎的葱，然后放入牛肉加入适量的盐胡椒粉水料酒。搅拌用手。然后将其在冰箱中浸泡过夜。可以在宁化过程中清洗肉的味道。然后将增添的。调料剂中。除去腌制的牛肉。倒入适量的。水到在锅中，然后加入腌制的牛肉大火煮滕后厨去表面的泡沫，并除去戏。香葱将牛肉放入锅中，然后加入适量的姜片大蒜细香葱八角桂皮。丁香料酒冰糖。酱油。酱油和干酱黄。然后倒入适量的热水。将牛肉烧开，然后将其变成小火煮约三小时，美味的酱牛肉就做好了。

Answer 4

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。


2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。


3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。


4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。


5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。


6.然后倒入各种调料，大火煮开。


7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。


8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。


9.凉透后切片。


10.准备好调味料，我用的是蒜酱。


11.蘸一片，美味极了！


烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

Answer 5

在家制作酱牛肉呢嗯，就是买回来酱牛肉以后，最好是高啊，水泡一泡，把它的血水泡出来一些，然后呢，再用凉水下锅，把牛肉紧一紧，把它血水挤出来以后，再用凉水烧开了，把牛肉放进去，加一些调料，花椒大料一些骂那个那些嗯，料酒高一点点，醋糖酱油嗯，老抽，开锅以后小火炖一嗯，一个半到两个小时带牛肉，八分熟的时候最好放一把，洗过的芹菜，把芹菜放里，他有他这个芹菜放里头，有一种特殊的味道，很香，等完全顿好了以后，嗯，把火关上，再闷一会儿捞出来就可以吃了