Question

牛肉要怎么炒才是嫩的呢？

Answer 1

用小苏打腌制会让肉质更加软嫩，但一定要注意用量，1-2克即可。肉片调完味后，一定要加入食用油将腌制好的肉片封住，这样才能锁住肉质自身的水分，炒时不易变老。炒制时要大火爆炒，1-2分钟即可出锅，根据肉片的薄厚程度来定，切忌不要炒的时间过久，不然很容易炒老，影响口感。

Answer 2

炒牛肉之前，可以将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，这样炒出的牛肉吃起来软嫩。

Answer 3

你好！要想做出嫩的炒牛肉，我觉得首先是要把切好的牛肉腌制一下，少许的盐料酒，再放上一些淀粉，抓均腌制十分钟，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃

Answer 4

你好，将买回来的牛肉洗干净。牛肉切片，切片儿之后可以用鸡蛋清，料酒等腌制一下，然后再下锅炒。这样的话炒出来是非常的嫩。谢谢。

Answer 5

牛肉要怎么炒才嫩首先在炒牛肉的之前应该把牛肉切成片以后派送加适量的酱油淀粉抓匀先腌制？这样在旺火爆炒。变色即可，这样炒出来的牛肉又香又嫩又好吃。