Question

豆腐鲫鱼汤味道鲜美可口，这个汤怎么炖才比较好喝？

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Answer 1

鱼豆腐汤鲜香不油腻，清爽不寡淡，食材本身柔软好消化，热量低，汤里又含有丰富的蛋白质，而且两样食材的价格都比较实惠，适合老人，儿童，产后妇女以及大多数人群食用。豆腐富含蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质，其中钙的含量非常高，一块巴掌大小的豆腐，就可满足一个人一天对钙的需求量。豆腐还有补虚益气的作用，还可保护肝脏。促进身体的新陈代谢。

鲫鱼豆腐汤的成品呈奶白色，汤鲜味美，没有一丁点儿鱼腥味。做好鲫鱼豆汤的关键是选好鲫鱼。鲫鱼最好选用野生的或者是大水库养的鲫鱼。这样的鲫鱼没有土腥味，腥味儿也比较小。，如果用的不是不粘锅，可以在油里撒点食用盐防止粘锅，放鱼进去煎，不要着急翻面，一面煎透再煎另一面，鱼翻另一面的同时放入几片姜去腥，煎好以后备用。

滑锅一下，再重新倒入冷油，（这样不会粘锅）下入鲫鱼，煎至两面微黄，加入没过鲫鱼的开水（想要鱼汤奶白这一步很重要），下入切好的豆腐和、姜片、少许料酒，盖上锅盖，开大火煮2分钟后转为小火慢炖20分钟把鱼捞出，用碟子装起，加入姜葱丝，淋上热油，加酱油上鱼出菜。

喜欢吃香菜的可以撒上香菜末，鲜香可口，奶白滑嫩。黄磊做的鲫鱼豆腐汤，掌握这一个诀窍，鱼汤比牛奶还白！诀窍就是炖之前先炸鲫鱼，一定要炸透，这样汤才会变得奶白口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。儿童吃了能茁壮成长身体好；孕妇吃了，胎儿发育营养充足；乳母吃了可以提供优质的母乳，所以，大家都要多喝此汤。”

Answer 2

豆腐鲫鱼汤要先把鲫鱼清洗干净，先放一点油小火煎一下鲫鱼，然后把豆腐和鲫鱼放一定量的水煮15分钟，加入一点鸡精调味。

Answer 3

这个汤的灵魂就在于，鲫鱼一定得先用平底锅煎至两面金黄。然后把它放进锅里炖煮，这样出来的汤汁才会又白嫩又鲜美。

Answer 4

使劲炖。因为这个汤炖的时间越长营养越丰富，味道越鲜美，所以这个汤使劲炖才比较好喝。

Answer 5

小火慢炖，小火慢炖可以把汤熬出来，非常的甜。