Question

海蜇需要焯水吗

Answer 1

好鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。

鲜海蜇除了含有毒素，还常常会带有一种叫做“副溶血性弧菌”的细菌，这种细菌在要淡水浸泡两天以上，然后再用醋浸泡5分钟以上才能被完全杀死。

因此，刚刚从海里捞出来的鲜海蜇是不建议大家直接食用的，所以也不存在是不是需要焯水的问题了。

海蜇焯水的正确方法

给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。

Answer 2

一般来说，我们从市面上买的都是即食海蜇和干海蜇。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，理论上来说，用清水浸泡一段时间就可以直接食用的。但是，因为加工的过程中不可避免会加入一些添加剂，所以浸泡后再焯水处理一下吃起来会更放心些。所以海蜇焯水比较好。

Answer 3

答凉拌海蜇不需要焯水，海蜇见生不见熟抄水就没有多少了，首先把海蜇买回来，多洗几遍，洗净，（怕蛰皮细缝里裹着沙）若是着急呢，就切成丝用凉水泡的快，若不着急就直接把海蜇洗净泡上水，第二天吃，这样能把海蜇皮的海腥味泡出去，然后切自己喜欢的丝，用黄瓜或白菜心拌着吃，非常的好吃，这在饭店也是一道名菜，所以说吃海蜇不需要焯水的。

Answer 4

海蜇不可以焯水的，食用前用净水浸泡并沥干就好，切成丝，用酱油麻油拌匀后生食的。

Answer 5

不需要焯水的，凉拌海蜇丝，是直接拌好吃的，如果不放心，可以买处理好的半成品。