活海虾怎么做好吃
大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,
再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
海虾辅料葱、白糖、食用盐
1.海虾500克(小个头最为首选)洗净''备用
2.斜去掉虾头(虾头坚硬的虾针必须去掉''避免扎嘴);去虾须;去虾尾;挑好虾线;大虾身段上开扣两处''备用
3.锅内倒入油(比照平常菜''少些),油五分热放入一半葱''一半量糖''炒2分钟''倒入海虾''翻炒6_8分钟''放入剩余葱''糖'''加适量盐'''翻炒至红色''出锅''美味虾''可以上桌啦
1虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
2虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
4再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
6再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
1切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
2烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
3待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
2炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
1.准备鲜虾一只,取出虾仁,不要忘了把虾线取出来哦,剁成泥,大概就是这个样子
2.鸡蛋一个,蛋黄和蛋清分离,蛋黄和虾泥搅拌均匀,倒入35毫升清水(大概就是一大口水),把泡沫撇出来
3.上锅蒸10分钟左右,我用的蒸蛋器,脑子不好用,用蒸锅总是忘记时间,你们看看成品
加了虾泥的蛋羹,蒸出来一股鲜香味,特别好闻,再滴几滴核桃油,流口水了。 我觉得切成粒更好,更容易消化吸收。
虾营养价值很高,每100克大虾所含营养素如下:蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克,蕴含热量90千卡。
大虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,被广泛用于各种菜肴的制作。
大虾的营养分析
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化等;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,
再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
海虾辅料葱、白糖、食用盐
1.海虾500克(小个头最为首选)洗净''备用
2.斜去掉虾头(虾头坚硬的虾针必须去掉''避免扎嘴);去虾须;去虾尾;挑好虾线;大虾身段上开扣两处''备用
3.锅内倒入油(比照平常菜''少些),油五分热放入一半葱''一半量糖''炒2分钟''倒入海虾''翻炒6_8分钟''放入剩余葱''糖'''加适量盐'''翻炒至红色''出锅''美味虾''可以上桌啦
1虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
2虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
4再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
6再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。
流程: 刀工处理煸炒大虾入味焖制收汁装盘。
1切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
2烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
3待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
2炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,
再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
海虾辅料葱、白糖、食用盐
1.海虾500克(小个头最为首选)洗净''备用
2.斜去掉虾头(虾头坚硬的虾针必须去掉''避免扎嘴);去虾须;去虾尾;挑好虾线;大虾身段上开扣两处''备用
3.锅内倒入油(比照平常菜''少些),油五分热放入一半葱''一半量糖''炒2分钟''倒入海虾''翻炒6_8分钟''放入剩余葱''糖'''加适量盐'''翻炒至红色''出锅''美味虾''可以上桌啦
1虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
2虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
4再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
6再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。
流程: 刀工处理煸炒大虾入味焖制收汁装盘。
1切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
2烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
3待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。