Question

泡椒凤爪没味是怎么回事？

我做的泡椒凤爪就是表面上味道不错~但是吃到里面没味了是怎么回事？而且凤爪表面发青是怎么回事啊？
请高手指教！

Answer 1

真巧，春节前，刚奉岳母旨意做了一次。非常棒，正宗呀！绝对比饭店还饭店。。。。
味道淡几个原因：
1、时间短，至少12小时。也就是说当天做，第二天吃ok！（我是自己用干泡椒加白水、糖、白醋、蒜、姜等等做的泡料）
2、凤爪是否切开？一共切2刀，先横切下爪子，爪子与长骨头分开，在爪子（4趾）斜切一刀，一分为2.可以更充分浸泡。

爪子表面发青的原因可能是（不晓得那个步骤出的问题，你看看）：
1、凤爪洗好，要先热水焯下，去腥，最好加点姜。
2、泡之前煮10-12分钟。
3、用水充分洗掉油

在一个最可能的就是你的泡椒是直接用袋装或者瓶装的泡椒，直接浸泡的。那就青的！那个味道一般般咯！没有“泡”菜的那个味道，多少发酵一些，哇哈哈！

Answer 2

你只要把 凤爪洗净烧好放入材料用碗压着，封起来。或者用保鲜膜包好放入冰箱就可以了。泡的时间长一点就可以了。

Answer 3

泡的 时间不够。泡椒染上去的颜色，没关系。
最少泡5个小时味道才会完全融入进去。

PS：弄的我流口水了

Answer 4

过期了～～～～