Question

韭菜鸡蛋馅放哪些调料

Answer 1

韭 菜鸡蛋馅里面可以放些香菇，也可以放一些虾皮，角瓜等等。

虾米角瓜九菜鸡蛋饺子

所需食材

角瓜 200克 ，鸡蛋 3个，九菜 1绺，虾米适量，面粉 适量，玉米粉 1把，盐 适量，玉米油 适量，酱油 适量，花椒粉适量，胡椒粉 适量

制作方法

1.准备馅料所需材料。

2.准备面粉与玉米粉。

3.面粉材料加入少量盐，揉成稍软面，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。

4.角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。

5.油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。

6.九菜洗净控干水分后切碎。

7.腌好的角瓜攥干水分备用。

8.泡好的虾米切碎，与九菜、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。

9.调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。

10.醒好的面滚成长条，并揪成小剂子。

11.用擀面杖擀成饼。

12.取一薄饼放上适量馅料。

13.按自己的习惯，包成饺子。

14.入锅煮熟便可，看那的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

Answer 2

【食材】

鸡蛋5个，韭菜1斤，植物油、食盐、香油适量，饺子皮若干。

【做法】

1.把新鲜的韭菜摘洗干净控干水分，放在面板上切成小丁，切成那种不用再剁碎的状态，因为韭菜易出水，反复剁出水率更高。

2.然后把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌匀，静止10分钟。香油可提升馅料的鲜香味，还能使韭菜表面和切面处形成一层保护膜，从而有效锁住韭菜中的水分。

3.鸡蛋5个打入碗中，横向或纵向搅散，炒锅放适量植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，煎到鸡蛋液凝固，铲出切成小块放凉备用。

4.等鸡蛋放凉后，倒入韭菜中，再加入适量食盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调制好了。鸡蛋一定要放凉再倒进去，避免韭菜遇热失了脆嫩的口感，还出水。接下来就是包饺子和煮饺子了，这些过程小厨以前的文章中经常写到，今天就不多叙述了。

重点再重复一次，做韭菜鸡蛋馅饺子，只放盐和油这2种调味料，其它任何调味品都不需要，比如五香粉、生抽、鸡精等等，它们只会把韭菜鸡蛋本身的鲜味遮盖住，并没有其它作用。还有葱、姜、蒜也是不用的，因为韭菜本身就带辛辣味，加入葱姜蒜，几种辣味混合在一起，想想味道都过于复杂。

Answer 3

韭菜洗净切碎，加食用油搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，倒入韭菜中，加盐、白胡椒粉、蚝油、虾皮搅拌均匀。

Answer 4

韭菜鸡蛋馅放哪些调料？回答：放什么调料，应根据个人或者集团需要来进行调料比较科学合理。比如：吃得盐一点的就放盐多一点。吃得麻一点就多放一点花椒油；吃得麻辣一点就多放一点花椒油和辣椒；吃得辣一点就多放一点辣椒；总之，根据需求者进调料好。