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自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量,如果腌制时间长于30天或短于3天,一般不会超标。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
腌咸菜方法
腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
腌咸菜方法
腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
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自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量,如果腌制时间长于30天或短于3天,一般不会超标。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
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腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
腌咸菜方法
腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
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自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量,如果腌制时间长于30天或短于3天,一般不会超标。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
腌咸菜方法
腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
亚硝酸盐含量 ,腌制15天前后比较高。
腌咸菜方法
腌黄瓜
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用去掉
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
腌芥菜丝
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
韩式辣白菜
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2至3斤的白菜
将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜
到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用
将苹果切成末,将腌辣白菜的调料放入碗内,加入苹果末,白糖,拌匀
将拌好的腌制料放入白菜中,戴上一次性手套,抓匀,尝下咸淡,如果淡,再加点盐拌匀,放置3至4个小时就可以吃了,放一两天,味道更好,做好后放冰箱冷藏保存,如果太热,辣白菜容易变酸小贴士:辣白菜拌好后,放冰箱冷藏,随吃随取,天气热,辣白菜容易变酸。
青萝卜干咸菜
材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法:
1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干
2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘
3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用
4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊
7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
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不一定超标。
咸菜在腌制的过程中,其中的亚硝酸盐含量并不是一成不变的。只要避开最高峰,吃对成熟度,咸菜也会是餐桌上的一道风景。另外,随着食品技术的发展,除了传统的食盐腌制蔬菜,还出现了乳酸菌咸菜以及纯醋酸咸菜。这一类的咸菜中亚硝酸盐含量会比传统的咸菜,要低上很多。
所以,这样的咸菜是可以放心食用的。可能更侧重于盐超标其实,有营养学家表示,咸菜最大的健康问题应该是盐超标。因为高钠会造成血管收缩压、舒张压异常,增加高血压风险。
有研究证实,一袋100克的榨菜,钠含量在1300毫克左右。如果你一顿饭吃了一袋榨菜,那么钠的摄取量就超标了。长此以往,很容易出现心血管问题。因此,相比于传统咸菜,乳酸菌、纯醋酸咸菜,酸多钠少,相对来说会更安全一点。另外乳酸、发酵食物会肠道健康会更有好处。
咸菜在腌制的过程中,其中的亚硝酸盐含量并不是一成不变的。只要避开最高峰,吃对成熟度,咸菜也会是餐桌上的一道风景。另外,随着食品技术的发展,除了传统的食盐腌制蔬菜,还出现了乳酸菌咸菜以及纯醋酸咸菜。这一类的咸菜中亚硝酸盐含量会比传统的咸菜,要低上很多。
所以,这样的咸菜是可以放心食用的。可能更侧重于盐超标其实,有营养学家表示,咸菜最大的健康问题应该是盐超标。因为高钠会造成血管收缩压、舒张压异常,增加高血压风险。
有研究证实,一袋100克的榨菜,钠含量在1300毫克左右。如果你一顿饭吃了一袋榨菜,那么钠的摄取量就超标了。长此以往,很容易出现心血管问题。因此,相比于传统咸菜,乳酸菌、纯醋酸咸菜,酸多钠少,相对来说会更安全一点。另外乳酸、发酵食物会肠道健康会更有好处。
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