Question

水煮虾是冷水下锅还是热水下锅-做法须知

Answer 1

　　水煮虾最好是热水下锅，热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化，并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。

　　水煮虾是冷水下锅还是热水下锅

　　做水煮虾最好是热水下锅，锅中水烧开后将虾下入锅中可以很好的去除虾腥味，并且可以保持虾肉的鲜嫩。虾肉在遇热后会迅速熟化，其虾肉内部的维生素可以很好的被锁住，并且高温可以杀死虾中的细菌。

　　如果使用冷水煮虾，虾子会因为长时间浸泡在水中而肉质变差，煮好的虾腥味比较中，丧失了虾肉原本的口感。同时，随着锅中温度的不断升高，虾肉的中的维生素会被破坏，导致虾肉的营养成分变少。

　　水煮虾的特色

　　水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。虾本身富含蛋白质、钾、碘、镁等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分，有益身体健康。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。