Question

夏天排骨汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱。

制作方法如下：

1、将洗干净的小葱切段。

2、将处理好的姜切成片。

3、将买回来的墨鱼干切条。

4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟。

5、仔排变色后捞出，放一旁备用。

6、起锅烧油，下入葱姜煸香。

7、倒入墨鱼干炒至吸油变软。

8、加水没过食材，煮至汤汁微白。

9、倒入煮好的仔排。

10、木耳洗净放入锅里。

11、水煮开后转小火煮40分钟。

12、胡萝卜切块放入锅里，小火炖煮20分钟。

13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。

14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。

Answer 2

一个
选择新鲜的食材。
只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。
02
不要加太多香料。
排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了。
03
煮沸。
炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少。