Question

西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点

Answer 1

西红柿炒鸡蛋汤汁多一点的做法具体如下：

食材准备：西红柿，鸡蛋，大葱，生姜，白酒，盐，白糖，植物油。

烹饪步骤

1、首先把西红柿放入清水中冲洗干净，然后切成橘子瓣的形状备用，注意根蒂要去掉，另外不要烫西红柿，很多朋友喜欢烫了之后把皮去掉，这一步是不可取的，炒西红柿的时候千万不要去皮，否则很容易炒软。

2、接下来把鸡蛋磕入碗中，滴入两滴白酒，目的是去除鸡蛋的腥气，再沿着一个方向把它搅拌均匀，打的比较松散一些。

3、在锅中倒入植物油，等油温五成热的时候倒入鸡蛋液去炒香，炒的过程中不断地用筷子去搅拌一下，把它炒成大一些的鸡蛋块，然后盛出来。

4、另起油锅，油温六成热，放入葱丝和姜丝来爆香，等颜色变深的时候放入西红柿开始煸炒，这个过程先开大火把西红柿断生，然后转到小火，加入一勺盐，一勺白糖继续炖制一下。

5、炒的时间长一些，这样就能够让西红柿慢慢的炒出汤汁来，然后再把炒好的鸡蛋放进去来翻拌均匀，让滋味融合。

6、熟透了之后就可以出锅了，最后撒上鸡精搅拌均匀即可。

烹饪小提示

1、想要西红柿出汤，在把西红柿放入锅中之后，要记得放入盐和糖，这样有利于它炒出更多的汤汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的时间长一些更容易出汤。

2、这道菜鸡蛋要炒得软嫩一些，加入白酒或者香醋能够使鸡蛋更软香，另外炒的时候要小火，炒的时间不要过长。