Question

干面条怎么做焖面

Answer 1

干面条做焖面的方法很简单，炒好菜，把干面条放上去，可以把菜汤淋上去，具体步骤如下：

1、芸豆整根洗净后掐掉两边的小尖角，然后手掰成合适的小段。

2、五花肉切片。

3、准备葱段和一个八角。

4、大火热锅加油和八角，中火烧一下让八角出味道。

5、加葱段翻炒。

6、先炒肉，变色加点料酒和生抽，翻炒后加入芸豆继续翻炒。加点生抽或酱油。翻炒片刻加入热水。最好多一点。

7、大火锅开后转小火，然后从锅内舀出大半碗汤汁！非常重要！

8、然后小火炖芸豆和肉约5、6分钟。芸豆不容易熟，所以要多炖一下。

9、不需要关火，直接开锅盖拿面条均匀平铺在芸豆上。不需要翻动，直接铺好。两边可以把面条掰成两段再铺。

10、然后把刚才舀出来的汤汁倒一半在面条上，倒一半哦！然后盖盖子再炖三四分钟。

11、然后打开盖子用锅铲或勺子把粘在一起的面条轻轻拨开。速度要轻快。因为此时干面条已经吸收了汤汁所以很好拨开。

12、再加入剩下的半碗汤汁。然后加盐。可以再轻轻拨动几下，切记切记不要翻动，就是在平面拨动即可。再盖盖子焖炖两三分钟。

13、打开盖子，此时转中火可以收汁！最好用锅铲往中间快速推动面条，这样既不会断也不容易粘锅。

14、收汁出锅！加点老干妈！开吃！