Question

怎么做红烧肉啊？

Answer 1

主料：五花肉500克。

辅料：葱1块，姜1块，红糖2勺，盐适量，花椒半勺，八角半个，花生油少许。

1、五花肉洗净备用。

2、选择层次分明的五花肉。

3、切成小块，调料备用。

4、先把五花肉汆烫一下捞出。

5、锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。

6、炒到微微发黄，放入各种调料。

7、看这个肉的肉皮很厚，说明猪的散养时间长。

8、倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。

9、在加入两勺红糖。

10、放到砂锅里。

11、小火慢炖约60分钟。

12、收汁，加盐调味即可。

Answer 2

秘制红烧肉

用料

猪五花肉任意；葱；姜；黄酒；白酒；老抽；生抽；白砂糖；盐

做法

猪肉洗净切方块，大小以1.5cm见方
洗净切方块，大小以1.5cm见方
葱姜八角花椒干辣椒少许备用
调料大集合
忘了还有这个，少量使肉更加容易酥烂
锅内放底油，葱姜调料下油锅煸香
稍微多焙一些时间，把肥肉中的猪油炸出来
加白砂糖、老抽、生抽、黄酒（一小杯）、白酒（几滴滴），不加水，炒香后熄火。调料分量按照个人口味。但切不可放盐。
放入电饭煲，2小时煲汤功能开始！2小时后见。
李氏红烧肉

用料

肉；八角2个；花椒15粒；洋葱一个；大蒜1整头；冰糖；盐；啤酒一瓶

做法

一斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗
小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉，使之均匀上色
加入以上配料，除了盐之外，烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时，如果肉稍多就加些水，开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了