Question

猪舌怎样做美味？

Answer 1

你好，很高兴回答你的问题。猪舌和猪尾都是非常美味的食材，餐桌上也很常见。猪舌又被称为口条。无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素。所以很受大家欢迎。下面就来介绍一道卤猪舌，配上调料吃。非常美味。

需要的食材：

猪舌1条、料酒2勺、八角2个、草果1个、香叶1片、陈皮2块、生姜1块、酱油适量、冰糖适量、食盐适量、花椒15粒

制作步骤：

步骤1、锅中烧水，放入食盐、料酒、猪舌焯一下水。捞出，把舌上的白色膜用刀刮去，洗干净。生姜洗净拍碎。

步骤2、把锅洗净，把舌头、生姜、八角草果、香叶、陈皮、酱油、冰糖、花椒放入锅中，加入足量的清水，盖上盖大火烧开转小火慢炖。

步骤3、煮1小时左右捞出放凉。切片装盘即可食用。

配上蘸水，简直美味。另外猪舌不能煮得太烂，会影响口感的。我个人感觉猪舌这样吃是最好吃的。朋友们同意吗？

我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于 美食 方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！

猪舌怎样做美味？
大家好，我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，最近二师兄可谓是大闹天宫，把我们这些老百姓可是坑的不轻，生肉价格一路飙升，今天就来了怎么做二师兄的舌头，猪舌确实非常好吃，在我们那里猪舌，猪耳朵，猪心，猪肺，猪肠统称为“下水”，那么这些下水的吃法除了猪大肠以外多以“凉拌”为主！今天就和大家分享一道制作简单，味道香美的“蒜香猪舌”，希望大家会喜欢。

【猪舌番外篇】宴席中的猪舌
在教各位做猪舌之前，我先和大家分享下我们那里的宴席。我老家山东，像婚宴这种大宴席，在正式吃饭之前一般都要吃“点心”，所谓的点心我们又叫“小碟子”。顾名思义，就是小碟子装的菜，可能在别的地方也叫“冷菜”，可能是宴席的一个流程吧！这其中就有“猪舌”“猪耳朵”“猪心”“猪肺”“猪鼻子”，大多都是酱煮出来又凉拌的，所以我吃菜特别受“鲁菜”影响。没有别的意思，只是想告诉大家，从小耳熏目染，有些做法难免会和大家的做法有些出入，还请大家谅解。

正题【猪舌】提前处理方法
猪舌头上有一层厚厚的舌苔，非常难清理干净，所以处理起来非常麻烦。今天，我和大家分享我的处理方法，师承我得“父亲”“母亲”，在这里也说明下，我所做的菜大部分都是和他们学的。

准备材料

【新鲜猪舌】【食盐】【姜】【葱】【花椒】

—— ▲ 清理步骤 ▲ ——

第一步洗净猪舌， 新鲜猪舌买回来以后，一定要先清洗一遍，因为肉上有血水和其他脏东西，用清水清洗干净即可。

第二步用盐搓， 清洗干净的猪舌，我们撒一些食盐，用手搓一下，既可以让猪舌提前入味，也可以让舌苔更容易清理。

第三步煮猪舌， 猪舌搓好以后，猪舌、姜、葱、一勺食盐、花椒大火煮开，中火煮5分钟左右，把浮沫撇出。

第四步查看火候， 煮五分钟后，打开锅盖查看猪舌上的舌苔，是否有一部分已经自行脱落。找一根筷子插到猪舌里，拿出来查看是否还有血水，如果没有出锅。

第五步去舌苔， 去舌苔的方法可以说是“八仙过海，各显神通”，方法众多，最开始我们是用刀刮，后来我们用刮皮刀，效果好很多。

第六步继续煮熟， 去完舌苔后，我们把猪舌放回锅里继续煮30分钟，把猪舌煮熟即可。

注 : 猪舌处理起来非常麻烦，而且一但处理不好，会有腥味，我们也可以用料酒来处理。一般情况下我不自己处理，我都是买卤好的猪舌，味道又好，又方便。

凉菜【蒜香猪舌】的制作方法
准备食材

【煮好的猪舌】【大蒜】【生抽】【食盐】【味精】【葱花】【香菜】【姜末】

—— ▲ 制作步骤 ▲ ——

第一步猪舌切片， 煮好的猪舌，我们直接切薄片，不用再做任何处理，直接摆盘。

第二步大蒜捣泥， 大蒜捣泥是门技术活，首先，我们把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一点食盐然后捣成泥（如果太干加点凉开水）。第三步，加入适量生抽拌匀。

第三步摆盘， 先把姜末撒到猪舌上，再把蒜泥倒铺到蒜末上，最后撒小葱或者香菜点缀。喜欢吃醋的可以加醋，喜欢辣的加一些辣椒都是可以的。

这样美味的“蒜香猪舌”就做好，这种做法非常的简单，所以还是那句话，实在不行就买别人卤好的猪舌吧！

把猪舌做成美味的关键控制点
一 : 选材是成功的第一步

原材料的好坏，直接决定了做出来的是美味还是难以下咽。猪舌一定要买新鲜的，不能太小和太老的。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

二 : 处理舌苔一定要仔细

不管我们是凉拌还是爆炒，都少不了焯水去除舌苔这一步，除舌苔的时候不要有遗漏，注意把握煮的火候，半生不熟就是最佳时机，筷子可以插入又没有血水就是可以了。

三:大蒜做泥最忌开水

大蒜香还是大蒜臭全看你怎么做了，如果要放水一定要放凉白开，千万不能放热水，如果放了那大蒜就臭了。

以上就是我和大家的分享了，不当家不知道柴米油盐贵，不下厨房不知道注意的事情多，分享来源于生活，经验难能可贵，美味千万条，我就走这条，希望可以得到大家的认同，抱拳感谢。

前几天家人也买了一个猪舌，我总觉得猪舌有种说不出来的味道，直接炒菜怕不好吃，所以想着先把它卤了再说，卤的方法也好简单的。

卤猪舌

Answer 2

椒麻口条

将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片，然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅。

2、盐水口条

将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟，然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料，一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后，就可以这样吃。

3、五香口条

口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净，烧一锅热水，将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟，关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味。

Answer 3

猪舌的美味烹调指南
猪舌，一种往往被忽视的部位，却蕴含着丰富的味道和营养。烹调猪舌并非难事，掌握正确的技巧，即可轻松制作出令人回味无穷的佳肴。
选购与备料：
挑选猪舌时，宜选购新鲜、颜色呈粉红色的猪舌。备料时，先将猪舌浸泡在冷水中至少30分钟，以去除血水和杂质。然后用刀刮去舌苔，再用清水反复清洗干净。
烹饪方式：
卤制：这是最经典的猪舌烹饪方式，操作简单，味道鲜美。将猪舌放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒等调料，加水没过猪舌，大火煮沸后转小火卤制1-2小时，直至猪舌软烂入味。
红烧：红烧猪舌口感软糯，酱汁浓郁。将猪舌焯水后切片，热锅下油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪舌片翻炒。倒入适量酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加水炖煮至猪舌软烂。
凉拌：凉拌猪舌爽口开胃，适合夏季食用。将卤制的猪舌切片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，倒入调制的酱汁（可根据个人口味加入生抽、醋、香油等调料）拌匀即可。
煎烤：煎烤猪舌外焦里嫩，口感独特。将猪舌切薄片，用盐和黑胡椒调味，热锅下油，放入猪舌片煎至两面金黄焦脆。也可将猪舌串成串，在烧烤架上烤制。
其他烹饪建议：
焯水：焯水可去除异味，使猪舌更加软嫩。
烹调时间：猪舌的烹调时间视其大小和厚度而定，一般卤制需要1-2小时，红烧需要30-45分钟。
调味：猪舌本身味道较清淡，因此需要加入足够的调料来提味。
配菜：猪舌可以搭配多种配菜，如土豆、胡萝卜、青椒等，丰富口感和营养。
酱汁：猪舌的酱汁可以根据个人口味调整，如卤制时加入番茄酱、红烧时加入豆瓣酱等。
小贴士：
猪舌表面有厚厚的舌苔，一定要仔细刮除，否则会影响口感。
猪舌卤制后，可切片冷藏，随吃随取。
凉拌猪舌时，可加入适量香菜或葱花提味。
煎烤猪舌时，注意控制火候，以免烤焦。