Question

酸菜白肉怎么做

Answer 1

酸菜白肉

1.准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2.起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞3.另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出
4.猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5.倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6.起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7.放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8.冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9.放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10.开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。

Answer 2

有两种做法，一种是肉先过油的，但是我不喜欢吃，我就告诉你不过油的吧
我自己是这么做的，
1、最好有棒骨，棒骨得砸开！五花肉切成片
2、先放油，油开放调料葱姜蒜，别的不需要！
3、抄出香味后加清水，冷水下棒骨，如果没有棒骨就直接放五花肉，肥一些可能会好吃点，大火煮开小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久，肥肉到最后入口就化了，一点不腻。
4、然后放入酸菜，如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。

就OK了，很好吃~吃的时候准备一小碟的酱油，沾白肉吃，很美味的。
外面买的酸菜不是很干净，吃之前洗洗，自己家的有得小洗一下，最后攥干的时候不要太用力，别攥的太干。