Question

酸豆角的腌制方法

Answer 1

酸豆角的腌制方法：

用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。

1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。

2、先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。

3、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。

4、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的。

5、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来。吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取。