Question

酸豆角的腌制方法

Answer 1

酸豆角的腌制步骤如下：

材料准备：嫩豆角、嫩黄瓜、胡萝卜、水、盐、高度白酒、花椒、姜等。

1、豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐。

2、可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌。

3、泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子。

4、胡萝卜去皮切片，姜切片。

5、放姜。

6、放胡萝卜。

7、加一勺花椒，增加香味。

8、一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香。

9、还有位置就把小黄瓜也放进去。

10、盐均匀地撒在上面。

11、加入水。

12、盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面。

13、盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点。

14、盖上盖子，放到阴凉处。