Question

干煸鸡的制作方法

Answer 1

干煸鸡的制作方法如下：

用料：鸡胸肉500克、葱一根、姜5根、料酒少量、干辣椒丝适量、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、胡椒粉少量、盐少量、白糖少量、孜然粉适量、白芝麻少量。

1、鸡胸肉两块，清洗干净。

2、冷水下锅，放两片姜，一根葱，一点点料酒去腥，焯水，煮至15~30分钟。中途记得翻面，受热均匀，避免煮不熟。

3、煮熟之后，控水捞出，撕成丝，（有擀面杖的话，用擀面杖碾一下，比较快）。

4、撕完后，放两勺生抽，一勺蚝油，一勺十三香，少量的盐，少量胡椒粉，用手揉搓均匀。因为鸡丝刚焯完水，里面含有部分水分，而且很吸调料，如果只是搅拌的话，就会味道不均匀，颜色不均匀，所以需要用到手揉搓。不要怕麻烦。

5、干辣椒用剪刀剪成丝，用冷水浸泡一下，防止后面炒的时候会糊。

6、起锅烧油，油放的比平时炒菜多一点，鸡丝很吸油，油温烧至七八成热。

7、倒入揉搓好的鸡丝，中火把鸡丝里面多余的水分炒干，注意火候，不停的翻炒，防止糊锅。

8、炒到半干的时候，就可以转小火了，炒到干，有嚼劲为止，就可以放入干辣椒丝翻炒了。

9、最后再撒上孜然粉，一点点白糖提鲜。

10、撒上白芝麻，翻炒均匀，即可装盘出锅啦。

11、不可错过的追剧小零食，赶紧学起来吧。

12、最称心的美食。