Question

西红柿炒鸡蛋，为什么自己炒的时候一点汤水没有？

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Answer 1

引言：很多人都非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋，而且这也是很家常的一道菜，但是有些人在做的时候也会让这道菜做的不好吃，所以小编认为要做出好吃的西红柿炒鸡蛋还是需要一定技巧的，像有些人在炒的时候是没有汤水的，就比较失败，而且鸡蛋也不入味儿，就很容易在吃的时候感觉西红柿是西红柿，鸡蛋是鸡蛋就不好吃，那么在这个过程当中，首先一定要选择有白点的西红柿，这样是比较鲜甜的也好吃。要注意的是在炒西红柿的时候，一定要先放少用的食用盐，再放入西红柿，再放入西红柿之后，要注意可以加一勺食用盐，这样是能够帮助西红柿快速炒成番茄酱的，如果不放盐的话是很难将西红柿炒碎的，就没有汤水，等到西红柿炒成糊状之后，再放一勺白糖进行提鲜，会让西红柿变得更加甜口一些，也能够让鸡蛋更加入味。小编觉得想要把西红柿做的好吃，一定要把西红柿炒成糊状的状态，这样在拌米饭的时候会感觉非常有味道，而且很香。

打鸡蛋

其实在做西红柿炒鸡蛋的时候，打鸡蛋也是非常重要的，要尽量快速的去打鸡蛋，在打鸡蛋的过程当中是处在一个方向，这样才能够让鸡蛋表面起一层泡沫，而且也能够改善鸡蛋下油锅之后的表现，在打鸡蛋的时候一定要用力的去打一会儿，在这个过程当中可以逐渐的去加快速度，等到鸡蛋表面有大量泡沫的时候就可以了，这样是会让鸡蛋更加蓬松，看起来更好吃。

西红柿

对于西红柿的处理也是非常重要的，可以先在西红柿表面划上几刀，再用开水去烫一下西红柿的表皮，当修饰没有表皮的阻挡之后，西红柿会更容易出汁之后，再把西红柿切的小一些，再用大火去炒西红柿，这样是会让西红柿快速出汁的，等到后续炒鸡蛋的时候，才会让西红柿的汤汁去裹满鸡蛋。

最后如果喜欢吃汤汁多一点的话，那么可以等到西红柿熟了之后，再加入小半碗水，再转到小火去焖煮，这样就会闷出很多汁。