腊肉是健康食品还是致癌食品？为什么？
很难界定，因为适合食用腊肉对身体有益，它是健康食品，但过量吃腊肉却有致癌风除，说它是致癌食品也有道理。
腊肉是一种存在两面性的食品，既可以称之为健康食品，也可以把它划入到致癌食品的行业，腊肉到底是健康食品还是致癌食品，要看人们如何去食用，很难用一句话给出具体的答案。但腊肉确实属于腌制食品，过量食用存在致癌风除，为了自己身体健康要合理食用腊肉。
一、腊肉营养价值高
腊肉是中国，四川，贵州等地流行的一种特色美食，这些地区的居民在快到春节的时候都有腌制腊肉的习惯，腌好以后的腊肉保存时间比较长，而且口感更好，能为人体补充丰富蛋白质和脂肪，还能让人体吸收多种微量元素，是一种营养价值比较高的健康食品。
二、腊肉有致癌风险
腊肉虽然是营养价值很高的健康食品，但这种食品在加工过程中使用了大量的食用盐会产生一些亚硝酸盐，而亚硝酸盐又是一种致癌物质，如果人们过量吃腊肉摄入过量的亚硝酸盐就会导致体内细胞癌变，会让癌症高发，所以人们把它归类到致癌食品也是有一定道理的，但平时吃腊肉的时候不过量吃，不长期吃就不会诱发癌症。
三、科学食用腊肉很重要
腊肉是一种存在两面性的特色美食，它既能为身体补充丰富营养，又能让人们品尝到腊肉的独有资本，又存在一定的致癌风险，所以很难界定这种食品到底是健康食品还是致癌食品，因此在平时生活中吃腊肉的时候，一定要科学的合理的去吃腊肉。吃腊肉以前应该先把腊肉放在清水中浸泡，然后再把它放到蒸锅中蒸，蒸好以后再取出烹调食用，这时腊肉中亚硝酸盐的数量就会大幅减少，它的致癌风险也会降低很多。
腊肉是有致癌作用的
咸菜在没有腌好时含有大量的亚硝酸盐是导致消化道癌症的罪魁祸首,而腊肉在腌制过程中也会有大量亚硝酸盐的存在这种东西是导致癌症的一种主要物质.而且吃的盐太多了易得高血压,动脉硬化等病。所以尽量不吃或者少吃这样含有亚硝酸盐的腌制食品
