Question

总是听说餐饮不好干，这是为什么呢？

总是听说餐饮不好干，这是为什么呢？

Answer 1

因为竞争大，管理难。任何一个餐饮企业，不论你经营的什么爆单菜，只要同行吃过一次，基本模仿的都会“有模有样”。所以菜品的不断创新，才能留住顾客的胃。

餐饮业的服务人员的培训现在很重要，因为服务员这个行业是流动量最大的行业，一般没有年轻人想长期从事这个行业，而且加上年轻，不太好管理。

而且经营餐饮店非常辛苦，远没有外行人看似那么简单。也有很多创业者在创业之后承受不住辛苦选择放弃。以下几点可以考虑:
一、你选的地角好不好，有没有充足的客源。餐厅生意不稳定的根本原因是。

二、你的饭店的消费群体是什么，主要是那个阶层的客人多，你要给自已的饭店定好位。

三、饭菜的品质很重要，一定要有自已的招牌菜、特色菜，这样能够招睐更多的回头客。最近餐饮生意为什么这么差。

四、开饭店特别讲究的是卫生，因此，要创造一个良好的就餐环境，首先要注意店内的卫生管理，让食客感觉到到你的饭店吃的饭菜比较安全、安心。

五、价格也是消费者比较关注的，因此，在保证成本以及一定的赢利水平的基础之上，一定不要将价格定的过高，要通过薄利多销的方式，让利给消费者，同时也能保证自已的利益。餐饮生意好一天差一天。

六、服务质量，由于餐饮业本身就是第三产业中的服务业的一种，服务质量特别关键，过去做生意的经常在门口贴的一付对联是：笑迎四方客，户纳八方财，其中上联的“笑”指的就是做生意的一种服务态度，当然光笑脸迎客还不行，要将服务做到细处、实处，真正让消费者感觉到饭店是切心为消费者服务的。

Answer 2

看似别人的店经营的如此红火，为何同样的模式到了我这个地方却水土不服。

其实再好的餐厅，都是针对那个区域特定的群体，特定的场景、特定的竞争环境，所形成的自己的商业模式。脱离了那个环境，脱离了那个土壤，再好的项目也无法生存。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样的产品，我们换了环境就会有不同的效果。

所以，我们再复制餐饮项目时一定要综合考虑各项因素，就算是产品与市场对位，但是团队与产品是否对位，营销措施与市场是否对位，这些都是我们应该慎重决策的。

小结：

虽然餐饮现在难做了，但并不是都不挣钱，每个品类里面仍然有赚钱的领头羊，仍然是顾客盈门！只是我们这个时代更需要专业的人来做专业的事。

术业有专攻的时代到了！没有成熟的产品没有成熟的团队，最好不好踏入餐饮这个行业。因为天变了，以前做餐饮干的好并不是老板的本事有多大。是因为天让你成为你就能够成为！

现在不同了，天不让你成为了！我们只能进入地利进入人和！

以前利用员工就可以把生意做大，现在你必须成就员工才能立足。

以前靠情怀就可以把店做起来，现在必须有体系才能生存！

以前可以追求利润最大化，现在必须追求利润合理化才有出路！

让员工，房东和供应商等合作伙伴都有钱赚，你的生意才会越来越好！这才是天时不如地利，地利不如人和！

Answer 3

总是听总是听说菜总是听说餐饮不总是听说餐饮不好干这是为什总是听说餐饮不好干这是为什么现在餐饮业竞争总是听说餐饮不好干这是为什么现在餐饮业竞争特别激烈总是听说餐饮不好干这是为什么现在餐饮业竞争特别激烈再加上疫情的原总是听说餐饮不好干，这是为什么现在餐饮业竞争特别激烈，再加上疫情的原因，所以在外面吃喝的人极少，所以餐饮也总是听说餐饮不好干，这是为什么现在餐饮业竞争特别激烈，再加上疫情的原因，所以在外面吃喝的人极少，所以餐饮也是一个好干的行业。

Answer 4

如果随便一个人都能创业成功，那创业就没有意义了。干餐饮很辛苦，但是，如果创业的话，餐饮却是门槛最低的。
那么餐饮到底好不好干，对于个体户来说，还是取决于选择问题。如果自己开店做品牌，很难很难，会遇到各种问题，自然就是“餐饮不好干”。
但是如果你选择一个号品牌加盟的话，就另当别论了。避开很多风险后，餐饮就会比较好干。

餐饮不好干的原因，列举。（找到好的合作伙伴，这些问题是可以避免的）
房租过高、地段不好、办不来证、菜不好吃、装修不好看、菜单设计不合理不好看、原材料进价高、菜品定价高或低、早上起不来床经常晚开门、三天开门两天不开门、招不到合适的服务员、没有系统学过招待客户、厨师跑路、不懂管理、损耗控制不好、出餐太慢、胡乱涨价/降价、合伙人闹掰、竞争对手强势、长期没有新品、不会运营外卖、出现食品安全问题等等

Answer 5

为什么这几年慎做餐饮？

我亲爱的朋友们，求你们千万不要再想餐饮创业了！

为什么？

现在整体经济下行，很多行业生意都不好做，很多人觉得餐饮毛利高、门槛低、好入手，很多非餐饮行业的人都跑来做餐饮。结果呢，店开起来了，服务员比客人还多。

就以小龙虾为例，这十年间小龙虾店疯狂增长，增速已经远远大于了其它餐饮店的增长率。

这种非餐饮人从事餐饮的大概的分为两种人：

一种是做传媒、金融、政府机关单位等这些行业的白领。钱不多，却有些小情怀，兼职或者全职一起开家小资的小馆子，想赚点外快，毕竟从小就经常听别人说餐饮的利润高。

一种是土豪，做房地产的、挖矿的这种老板。原本的生意不好做了，把公司卖了，资产变现了，手上有大笔的现金，来来来，投个300万开个几千平的餐饮店试试水，结果亏得血本无归。

而且，餐饮现在是属于“三高”行业，食材成本高，员工工资高，房租成本高，唯独面对消费者市场的销售价格高不起来。

外卖也不好干。随便上一外卖平台，全是15元的豪华便当，包装一层又一层，相当霸气，这个包装成本不低的！而且居然还送牛奶、水果加饮料。他们能赚钱吗？就相当于顾客吃的是餐饮创业者的肉，喝的是他们的血！
做餐饮有三个阶段

很多人都死在魔鬼阶段

餐饮是一个很艰辛的行业，生意不好，老板操心，累的是心；生意很好，老板也操心，累的是人。

做餐饮有三个阶段：

第一阶段就是“小”的时候，比如夫妻店，这个时候是赚钱的。但是赚的是辛苦钱，赚的是没有计算增加工资情况下的利润。很多人听说餐饮利润高就是属于这个阶段的故事，当然利润高，50%左右的毛利，基本变成了纯利。

第三阶段就是“大”的时候，有十个以上的分店了。这个阶段也是赚钱的，靠的是系统赚钱。由于店多，采购、人员等成本被摊薄了，所以赚钱。

最难的就是从“小”到“大”

但是第二阶段，就是从“小”到“大”的中间阶段，那简直是魔鬼阶段。人员班子迅速扩大，管理成本极速上升，最关键的是管理手段和“小”的时候完全不是一个维度，这个阶段基本是“必亏”阶段，很多餐饮都死在这个阶段。

举个例子，成都有一家新派烧烤，开第一家店的时候确实吸引了大量年轻人追捧，老板一看生意好，快速开了第二家，结果第二家开起来生意就开始快速走下坡路了。

所以，我个人觉得，做餐饮一定要想明白自己赚钱的“点”在哪里，是保持“小”的状态呢，还是要做“大”？只是想到山上看看风景呢，还是准备征服喜马拉雅？餐饮老板一定要想清楚这个问题。