Question

酱猪蹄的做法

Answer 1

酱猪蹄:简单的酱猪蹄。

食物准备

猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。

方法步骤

1.猪蹄切小块，洗净；

2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；

3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；

4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。

5.然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；

6.然后加入足够的开水，不要猪蹄。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；

7.最后加入冰糖，直到糖融化。

酱猪蹄:传统酱猪蹄。

食物准备

猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。

方法步骤

1.猪蹄加工细毛后切块，焯去血沫，留一碗汤备用；

2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；

3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；

4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；

5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；

6、然后加盐、糖调味，大火收汁。

酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄。

食物准备

猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红米30g，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，小葱。

方法步骤

1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；

2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡，去血水；

3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；

4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；

5、倒入老汤，如果没什么可省略的，再加入葱段和姜片；

6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；

7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。