Question

凉拌茄子的调料

Answer 1

材料:茄子500克，香菜1根，大蒜4瓣，酱油3汤匙。

准备好所有食材，茄子和香菜洗净，大蒜剁碎成小块，蒜粉放入碗中，加入酱油拌匀备用。

如果茄子很长，就把它切成两半放在盘子里，这样小一点的茄子就不用切了。放入蒸笼中烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

时间到了就把茄子拿出来(如果不知道茄子是蒸的还是煮的，就用筷子扎一下。可以很容易扎，就是熟了)

将茄子撕成条状，放入大碗中，加入蒜蓉酱和一半香菜，用筷子搅拌均匀，放入盘中，撒上剩下的香菜。

然后介绍几个夏天最受欢迎的凉菜，你喜欢吗？

【拌土豆丝】主料:土豆2个，辣椒4个，胡萝卜1根，辅料:植物油3汤匙，盐3克，辣椒20个，米醋1汤匙。练习:

准备好食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，辣椒洗净。

辣椒、胡萝卜切丝，土豆切丝，土豆丝放清水中，两面洗净去淀粉。

将锅烧开水，将土豆丝焯至断，再将胡萝卜丝焯一下，一起捞出。

冷水中冷却，捞出沥干，放入盆中。

锅中热油，小火炒辣椒至微焦，捞出辣椒，将炒好的花椒油倒入土豆丝中，加盐和米醋，炒匀，装盘。

【芹菜拌腐竹】食材:腐竹(干)200g，芹菜250g，胡萝卜半根，油盐适量，香油1大勺，大蒜3瓣，胡椒粉适量，

练习:

准备好所需材料。先将干腐竹提前放入盆中，加入温水和少许盐，这样浸泡时间短。在水里加盐可以加快腐竹吸收水分的速度，这样可以更快的泡出来。把腐竹泡到没有硬心。把芹菜叶选好，洗干净，沥干水分，不要扔掉。将它们放入水中焯一下，加入酱油和辣椒油，搅拌均匀。

芹菜切段，胡萝卜切片，大蒜打粉。

将泡好的腐竹用水挤干，切成段。

锅中加水，烧开，将腐竹放入水中1-2分钟，取出腐竹，放入冷开水中，放凉，取出腐竹备用。

胡萝卜片焯水，胡萝卜片焯水至颜色变深，取出胡萝卜片，放入冷开水中，放凉，取出沥干水分备用。

锅中水烧开，加入少许盐，焯一下芹菜，焯到芹菜变成深绿色，捞出芹菜，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，使芹菜颜色更绿，放入冷水中冷却，可保持芹菜脆嫩，颜色不会变黄。

锅内放油烧热，放入芹菜，小火炒花椒油。用小火炒辣椒至微焦。捞出辣椒，花椒油就炸好了。花椒油要小火煎，辣椒味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放入容器中，加入蒜粉、盐、炒花椒油、香油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。