Question

鱼的两种家常做法

Answer 1

　　鱼肉是每个家庭常吃的菜，但是要做出好吃的鱼肉，还需要一定的方法。下面是我整理的，欢迎大家阅读！

　　糖醋鱼

　　用料：黄花鱼1条、鸡蛋1个取蛋清、淀粉少许、面粉少许、葱切花、香菜、胡萝卜切丝、醋、糖、料酒、生抽几滴、盐适量、鸡精

　　做法：

　　1、黄花鱼一条去鳞洗净，不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净，将鱼身上的鱼肉片开。

　　2、鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊，将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面。

　　3、油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可。

　　4、沥油摆盘，撒上葱花香菜胡萝卜丝备用。

　　5、做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可。

　　清蒸鱼

　　用料：鱼一条(鲈鱼)一斤左右、姜、葱少许、蒸鱼豉油适量

　　做法：

　　1、把鱼清洗干净，用厨房纸抹干水份，表面铺上姜丝，放进鱼盘中，待用。

　　2、锅中烧开水，把鱼放进去，盖上盖子蒸6-8分钟！一定要水烧开了才开始计时！

　　3、时间到，把鱼端出来，蒸过的鱼会出一点水，倒掉盘中的'水。

　　4、均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油，再铺上葱丝！

　　5、把锅洗干净，倒入少许油烧开，然后淋上鱼表面上就可以了！(这个时候你会听到滋滋的声音，如果没有就证明油没烧开)