鱼的两种家常做法
鱼肉是每个家庭常吃的菜,但是要做出好吃的鱼肉,还需要一定的方法。下面是我整理的,欢迎大家阅读!
糖醋鱼
用料:黄花鱼1条、鸡蛋1个取蛋清、淀粉少许、面粉少许、葱切花、香菜、胡萝卜切丝、醋、糖、料酒、生抽几滴、盐适量、鸡精
做法:
1、黄花鱼一条去鳞洗净,不要弄破鱼肚子,用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净,将鱼身上的鱼肉片开。
2、鸡清一个,淀粉少许,面粉少许和成面糊,将面糊均匀抹遍鱼全身,包括片起的鱼肉里面。
3、油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄,鱼能在油锅里漂起来即可。
4、沥油摆盘,撒上葱花香菜胡萝卜丝备用。
5、做糖醋汁。锅内加适量水,倒入醋、糖、料酒、几滴生抽,按个人口味加入盐、鸡精,不断搅拌,锅开后倒入淀粉,开锅后成浓汁淋于鱼身上即可。
清蒸鱼
用料:鱼一条(鲈鱼)一斤左右、姜、葱少许、蒸鱼豉油适量
做法:
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中,待用。
2、锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时!
3、时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的'水。
4、均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!
5、把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)